Em algumas situações, no BPEL com SOA Suite, precisamos recuperar/alterar dados em tempo de execução sem ser necessário refazer e re-implantar a aplicação. Para resolver esse problema, o recurso de preferências vem bem a calhar. No JDeveloper, para o Oracle SOA Suite 11g, abra o composite.xml do seu projeto, selecione o componente BPEL e na janela de propriedades (Property Inspector - Ctrl+Shift+I) adicione uma propriedade nova com o nome bpel.preference.<Nome da propriedade>:

O código do composite.xml deve ter uma parte parecida com essa:
<component name="PrefsBPELProcess" version="2.0">
<implementation.bpel src="PrefsBPELProcess.bpel"/>
<property name="bpel.config.transaction" type="xs:string" many="false">required</property>
<property name="bpel.preference.nome" type="xs:string" many="false"
override="may">Sem Nome</property>
</component>